ความแตกต่างระหว่างไวน์ขาวและไวน์แดง

ไวน์เป็นเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ชนิดหนึ่งที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในโลก ผลิตจากน้ำองุ่นหมัก แบ่งออกเป็นสองประเภทหลัก ๆ คือ ไวน์ขาวและไวน์แดง ความแตกต่างระหว่างไวน์ทั้งสองประเภทนั้นสามารถแบ่งออกเป็น 5 หัวข้อหลัก ๆ ดังนี้

1. องุ่น

ไวน์ขาวมักผลิตจากองุ่นเขียว เช่น Sauvignon Blanc, Chardonnay, Pinot Grigio, Riesling, และ Sémillon ในขณะที่ไวน์แดงมักผลิตจากองุ่นแดง เช่น Pinot Noir, Merlot, Cabernet Sauvignon, Zinfandel, และ Syrah อย่างไรก็ตาม องุ่นดำก็สามารถนำมาผลิตไวน์ขาวได้เช่นกัน เพียงแต่ต้องแยกเปลือกออกก่อนหมัก

องุ่นเขียว

2. กระบวนการผลิต

ไวน์ขาวผลิตโดยนำน้ำองุ่นมาหมักโดยแยกเปลือกออกก่อนหมัก ส่วนไวน์แดงผลิตโดยนำน้ำองุ่นมาหมักโดยรวมกับเปลือก เมล็ด และก้านขององุ่น ซึ่งจะทำให้ไวน์แดงมีสีเข้มและรสฝาดมากกว่าไวน์ขาว

3. รสชาติ

ไวน์ขาวมักมีรสชาติที่สดชื่น ซ่า มีรสเปรี้ยวหวานนำ มีความฝาดน้อย ส่วนไวน์แดงมักมีรสชาติที่เข้มข้น มีรสฝาดนำ อาจมีรสเปรี้ยวหวานซ่อนอยู่บ้าง

4. สี

ไวน์ขาวมีสีใสหรือเหลืองอ่อน ส่วนไวน์แดงมีสีชมพูไปจนถึงสีแดงเข้ม

5. คู่อาหาร

ไวน์ขาวมักเสิร์ฟคู่กับอาหารประเภทปลา อาหารทะเล อาหารที่มีรสชาติเปรี้ยว เช่น สลัด อาหารที่มีรสชาติอ่อน เช่น พาสต้า หรืออาหารที่มีรสชาติเผ็ดเล็กน้อย เช่น อาหารไทย ส่วนไวน์แดงมักเสิร์ฟคู่กับอาหารประเภทเนื้อ อาหารที่มีรสชาติเข้มข้น เช่น สเต็ก อาหารที่มีรสชาติมัน เช่น ชีส หรืออาหารที่มีรสชาติเผ็ดจัด เช่น อาหารเม็กซิกัน

นอกจากความแตกต่างทั้ง 5 ข้อที่กล่าวมาข้างต้นแล้ว ไวน์ขาวและไวน์แดงยังมีความแตกต่างในด้านอื่น ๆ อีกมากมาย เช่น ปริมาณแอลกอฮอล์ ปริมาณน้ำตาล ปริมาณกรด ปริมาณแทนนิน เป็นต้น

ไวน์ขาว

ไวน์ขาวเป็นที่นิยมอย่างมากในหมู่ผู้ชื่นชอบไวน์ เนื่องจากมีรสชาติที่สดชื่น ซ่า มีรสเปรี้ยวหวานนำ มีความฝาดน้อย จึงดื่มง่าย เหมาะกับผู้ที่เริ่มต้นดื่มไวน์ นอกจากนี้ยังสามารถเสิร์ฟกับอาหารได้หลากหลายประเภท

ไวน์ขาวบางชนิดที่ได้รับความนิยม ได้แก่

• Sauvignon Blanc: ไวน์ขาวที่มีกลิ่นหอมของผลไม้ เช่น เกรปฟรุต แอปริคอต มะนาว และกลิ่นสมุนไพร เช่น โหระพา สะระแหน่
• Chardonnay: ไวน์ขาวที่มีรสชาติที่เข้มข้น มีรสเปรี้ยวหวานนำ มีกลิ่นหอมของผลไม้ เช่น แอปเปิ้ล พีช และแอปปริคอต
• Pinot Grigio: ไวน์ขาวที่มีรสชาติที่สดชื่น ซ่า มีรสเปรี้ยวนำ มีกลิ่นหอมของผลไม้ เช่น แอปเปิ้ล พีช และส้ม
• Riesling: ไวน์ขาวที่มีรสชาติที่หวานอมเปรี้ยว มีกลิ่นหอมของผลไม้ เช่น แอปเปิ้ล พีช และส้ม
• Sémillon: ไวน์ขาวที่มีรสชาติที่หวาน มีกลิ่นหอมของผลไม้ เช่น แอปริคอต พีช และดอกไม้

ไวน์แดง

ไวน์แดงเป็นที่นิยมอย่างมากในหมู่ผู้ที่ชื่นชอบไวน์ เนื่องจากมีรสชาติที่เข้มข้น มีรสฝาดนำ จึงดื่มยากกว่าไวน์ขาว แต่ก็มีรสชาติที่กลมกล่อมและซับซ้อนกว่า ไวน์แดงมักเสิร์ฟคู่กับอาหารประเภทเนื้อ อาหารที่มีรสชาติเข้มข้น หรืออาหารที่มีรสชาติเผ็ดจัด

ไวน์แดงบางชนิดที่ได้รับความนิยม ได้แก่

• Pinot Noir: ไวน์แดงที่มีรสชาติที่นุ่มนวล มีรสเปรี้ยวหวานนำ มีกลิ่นหอมของผลไม้ เช่น เชอร์รี่ ราสเบอร์รี่ และพลัม
• Merlot: ไวน์แดงที่มีรสชาติที่เข้มข้น มีรสฝาดนำ มีกลิ่นหอมของผลไม้ เช่น เชอร์รี่ ราสเบอร์รี่ และบลูเบอร์รี่
• Cabernet Sauvignon: ไวน์แดงที่มีรสชาติที่เข้มข้น มีรสฝาดนำ มีกลิ่นหอมของผลไม้ เช่น เชอร์รี่ บลูเบอร์รี่ และเครื่องเทศ
• Zinfandel: ไวน์แดงที่มีรสชาติที่เข้มข้น มีรสฝาดนำ มีกลิ่นหอมของผลไม้ เช่น เชอร์รี่ สตรอว์เบอร์รี่ และลูกเกด
• Syrah: ไวน์แดงที่มีรสชาติที่เข้มข้น มีรสฝาดนำ มีกลิ่นหอมของผลไม้ เช่น เชอร์รี่ ราสเบอร์รี่ และเครื่องเทศ

ท้ายที่สุดแล้ว การเลือกดื่มไวน์ขาวหรือไวน์แดงนั้นขึ้นอยู่กับความชอบส่วนบุคคล ขึ้นอยู่กับรสชาติและอาหารที่ต้องการเสิร์ฟคู่